Raw chokladtårta med smak av jordnötter och banan

Denna tårta tillagas snabbt med hjälp av matberedare. En jättegod kombination av banan, jordnötter och choklad.

Botten
15 färska dadlar
2 msk ekologiskt jordnötssmör
3 msk mandelmjölk
2 msk gojibär
1,5 dl naturella cashewnötter
1 dl naturella hasselnötter
2 msk solrosfrön
en nypa ekologiskt vaniljpulver

Fyllning
300 g ekologiska bananer
3 dl mandelmjölk
3 msk raw kakaopulver
1-2 msk agavesirap/honung

Gör så här
1. Klä en springform med plastfolie. Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare. Fördela smeten jämnt i springformen med en slickepott.
2. Mixa ingredienserna till fyllningen och häll det över botten i springformen. Garnera med krossad mandel och ställ sedan formen i frysen. Ta  fram tårtan ca 1 timme innan servering, dekorera med physalis.

Små praliner

Smakrika praliner fria från gluten, laktos och raffinerat socker. Hälften av bollarna rullade jag i kokosflingor utblandat med gurkmeja (för att få den gula färgen) och hälften i kakao. För att göra dem nötfria är det bara att ersätta mandlarna med solrosfrön.

Ingredienser (ca 22 st)
2 dl (glutenfria) havregryn
1 dl ekologiska kokosflingor
en nypa äkta vaniljpulver
en nypa flingsalt
1/2 dl solrosfrön
2 msk kokossocker
1 msk ekologiskt jordnötssmör
2 msk proteinpulver med chokladsmak (kan uteslutas)
3 msk ekologisk kakao
1/2 dl mandlar
4 st färska dadlar

Mixa havregrynen för sig i en matberedare och tillsätt sedan resterande ingredienser. Mixa allt och häll ner lite vatten eller mandelmjölk tills smeten får önskad konsistens. Rulla till bollar.

Glutenfri palt med nyplockade lingon

Igår testade jag att göra glutenfri palt vilket blev förvånansvärt gott! Speciellt tillsammans med nyplockade lingon från närområdet. Palt går dessutom utmärkt att äta utan fläsk 🙂

  

Ingredienser (4-5 pers)
1 kg potatis
4 dl glutenfritt havremjöl
1 tsk salt
lingon + honung
laktosfritt smör till servering

Gör så här
1. Skala potatisen och mixa dem i en matberedare (mixa i två omgångar så att det inte blir för fullt).
2. Lägg potatisen i en skål och rör ner mjölet. Blanda ner salt.
3. Koka upp vatten med salt i en kastrull. Skölj händerna i vatten och forma smeten till  bollar. Lägg ner paltarna en och en i kokvattnet och låt dem småkoka i ca 35-45 minuter (ta upp en och provsmaka för att se om när är klara)
4. Blanda de okokta lingonen med lite honung i en skål och servera tillsammans med paltarna och laktosfritt smör.

Indisk daal och glutenfritt naanbröd

Jag älskar indiskt, med alla dessa goda kryddor och smaker. Linsgryta, daal, innehåller finfina ingredienser som linser (såklart), ingefära, vitlök och chili. Kan varmt rekommendera denna rätt!

Ingredienser – Daal (4 pers)
1 gul lök
1 stor morot
2 vitlöksklyftor
2 tärnade tomater
2 msk färsk, riven ingefära
2 tsk gurkmeja
1 röd chili
1 tsk spiskummin
1 krm kanel
1/2 msk garam masala
3 dl röda ekologiska linser
1 ekologisk grönsaksbuljongtärning
3-4 dl vatten
1/2 burk kokosmjölk
1 lime till garnering

Tillagning
1. Hacka löken och moroten. Finhacka vitlök och chili. Fräs detta i olivolja i en kastrull någon minut.
2. Rör ner den rivna ingefära, tomaterna, kryddorna och linserna. Rör om.
3. Tillsätt en buljongtärning, vatten och 1/2 burk kokosmjölk (använd både det tjocka och flytande i burken)
4 .Låt koka sakta under lock i 20-25 minuter. Tillsätt eventuellt mer vätska om det blir för tjockt. Dekorera med lime och ät tillsammans med naan-bröd.

Ingredienser – Glutenfritt naanbröd (4 st små)
1,75 dl glutenfritt havremjöl
1/2 tsk bikarbonat
0,75 dl mandelmjölk/vanlig mjölk
1 dl laktosfri naturell yoghurt
en nypa salt

Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner de blöta. Värm en stekpanna (utan olja/fett) och stek varje bröd på hög värme tills de fått fin färg på båda sidorna. 

Portabelloburgare med broccoliröra

En jättegod vegetarisk, glutenfri och mjölkfri variant av den klassiska hamburgertallriken.




Ingredienser
portabellosvampar (beräkna 1-2 st per pers)
glutenfritt bröd
1 färsk broccoli (ca 250 gram)
en näve basilikablad
3 msk olivolja
1-2 vitlöksklyftor
pressad citron
1 dl solrosfrön
glutenfria brödskivor
grönsaker som tillbehör

Gör så här
1. Bryt upp broccolin i buketter, skala av stocken och skär den i bitar. Koka först stocken i saltat vatten i några minuter och tillsätt sedan buketterna. Koka tills allt mjuknat.
2. Skölj broccolin i kallt vatten och mixa den sedan tillsammans med vitlök, basilika och solrosfrön. Häll ner olja och krydda med örtsalt och peppar. Mixa igen.
3. Stek bortabellosvamparna i lite olja och krydda med salt och peppar. Rosta brödet.
4. Lägg broccoliröran på burgarna och servera tillsammans med grönsaker.

Sommarkaka smaksatt med te

Ingredienser
1,5 dl bryggt ekologiskt te (av valfri smak)
1 msk ekologiskt jordnötssmör
3 dl glutenfritt havremjöl (eller annat valfritt mjöl)
en nypa salt
13 färska dadlar
2 st äpplen
1/2 dl ekologisk rapsolja
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 ägg
garnering: kokosmjölk blandat med lite honung och vaniljpulver, bär och citronmeliss.

Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Kärna ur dadlarna och mixa dem tillsammans med äpplena, jordnötssmöret och rapsoljan till ett mos.
2. Vispa ner de övriga ingredienserna. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer sötning.
3. Olja och strö kokos (eller ströbröd) i en sockerkaksform. Häll ner smeten och baka i ugnen i ca 50 minuter. Garnera med kokosmjölk (det feta lagret i förpackningen), bär och citronmeliss.

Supergoda morotsbiffar med broccoli

Riktigt uppskattade biffar av alla som bjöds. Och väldigt mättande!

Ingredienser (4-5 pers)
500 g morötter
0,75 dl riven parmesanost
380 g kikärtor
2 ägg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk fiberhusk
vitpeppar, örtsalt, svartpeppar
en näve färsk persilja

Skala och dela morötterna. Lägg dem i en matberedare mixa ihop dem med övriga ingredienser. Låt smeten stå och dra i någon minut. Värm en stekpanna med lite olivolja och forma smeten till biffar. Stek biffarna tills de fått fin färg på båda sidorna. Servera med broccoli och en god sallad.

Grillad avokado med räkkompott och limadipp

Det var första gången jag åt grillad avokado. Högsta betyg! Tillsammans med tillbehören blev detta årets bästa grillmiddag, i alla fall om man frågar mig : )

Räkkompott (4 pers)
1 vitlöksklyfta
4-5 plommontomater
en näve färsk persilja
1/2 ekologisk citron
3 msk olivolja
örtsalt och peppar
1 förpackning oskalade räkor
2 avokado

1. Dela tomaterna och hacka persiljan. Blanda det med skal och saft av en citron, olivolja och kryddor. 
2. Skala räkorna och blanda ner.
3. Dela avokadon på mitten och grilla med snittsidan ner i ca 3-4 minuter. Fyll sedan avokadon med räkkompotten.

Limadipp
Mixa 1 förpackning ekologiska blandade bönor med 2 msk olivolja, 1 pressad citron, 3 msk tahini, 1 tsk gurkmeja, 4 msk vatten, örtsalt och lite chilipulver, en näve hackad persilja och 1 tsk spiskummin till en slät röra. Tillsätt eventuellt lite mer vatten om den är för tjock.

Servera avokadon, räkkompotten och limadippen med grillade foliepaket fyllda med grönsaker.

Liten chokladtårta

Ingredienser 
1,5 dl glutenfria havregryn
1/2 dl ekologisk kakao
1/2 dl solrosfrön
6-7 färska dadlar
1/2 dl riven ekologisk kokos
1 msk ekologisk jordnötssmör
en näve naturella mandlar
ett par matskedar kaffe
ett par matskedar vatten

Mixa alla ingredienser i en matberedare och smaka av. Tillsätt eventuellt mer vätska. Fördela smeten på ett fat och dekorera med kokos, hackade mandlar, blåbär och vindruvor. Ställ i kylen tills servering.

Frukostmuffin

En grymt god frukost som görs snabbt i mikron.

Ingredienser (1 mugg)
1 dl glutenfria havregryn/fiberhavregryn
1/2 banan
1 msk riven kokos
1 tsk kanel
1 ägg
lite solrosfrön
några frysta hallon

Mixa ingredienserna och häll upp i en kopp. Ställ koppen på en tallrik (bra utifall det rinner över) och mikra på full effekt i ca 1 minut.

Ät med exempelvis kvarg/keso/frukt/bär.