Tag Archives: Lingon

Glutenfri palt med nyplockade lingon

Igår testade jag att göra glutenfri palt vilket blev förvånansvärt gott! Speciellt tillsammans med nyplockade lingon från närområdet. Palt går dessutom utmärkt att äta utan fläsk 🙂

IMG_5723
IMG_5720
  IMG_5725 IMG_5729

Ingredienser (4-5 pers)
1 kg potatis
4 dl glutenfritt havremjöl
1 tsk salt
lingon + honung
laktosfritt smör till servering

Gör så här
1. Skala potatisen och mixa dem i en matberedare (mixa i två omgångar så att det inte blir för fullt).
2. Lägg potatisen i en skål och rör ner mjölet. Blanda ner salt.
3. Koka upp vatten med salt i en kastrull. Skölj händerna i vatten och forma smeten till  bollar. Lägg ner paltarna en och en i kokvattnet och låt dem småkoka i ca 35-45 minuter (ta upp en och provsmaka för att se om när är klara)
4. Blanda de okokta lingonen med lite honung i en skål och servera tillsammans med paltarna och laktosfritt smör.

Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Lingon- och päronsmoothie

DSC00122 DSC00123 DSC00126 

Lingon- och päronsmoothie (3 pers)
3-4 dl laktosfri yoghurt
2,5 dl frusna lingon
1/2 dl havredryck/mjölk
2 tsk honung
1 banan
1 päron

Mixa alla ingredienser och toppa med blåbär.

Lämna en kommentar

Filed under Frukost

Kokospannkakor med lingonkräm

En lyxig lördagsfrukost. Har alltid gillat lingon till plättar/våfflor/pannkakor och i morse fick det bli just det. I kombination med kanel och kokos, mmm!

bild 3 bild 4
bild bild 2

Kokospannkakor (2 st)
Blanda detta i en skål och stek sedan till två plättar:
1 dl kokosmjölk (det ”rinniga” i kokosmjölkförpackningen)
1/2 dl havregryn
2 msk kokosmjöl eller annat mjöl
1 ägg
lite vaniljpulver (kan uteslutas)

Lingonkräm
Ringla lite agavesirap eller honung över önskad mängd lingon (tina dem först om de är frusna). Blanda en klick av det ”tjocka” i kokosmjölkförpackningen med lingonen och rör ner kanel. Smaka av.  Servera krämen med pannkakorna och avsluta med att dekorera med lingon.

Lämna en kommentar

Filed under Frukost

Saftigt lingonbröd

Pappa hade med sig en påse lingon till mig när han kom hit i helgen. Bär är ju bland det bästa man kan få, om man frågar mig. Ikväll bestämde jag mig för att baka något av dem och det hela resulterade i ett nyttigt och gott bröd. Det passar både som fikabröd till kaffet eller som frukostmacka med en ostskiva på.

bild 1 (3) bild 2 (2)
bild 4 (1)

Ingredienser (1 limpa)
3 dl valfritt mjöl (jag tog 2 dl fullkornsdinkel och 1 dl hasselnötsmjöl)
1 dl fiberhavregryn
1 dl turkisk yoghurt
1 dl mandelmjölk/vanlig mjölk
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 msk honung
1 mosad banan
en nypa salt
1 dl osockrade lingon (plus lite extra att lägga ovanpå brödet)
lite solrosfrön/andra frön att strö på brödet

bild 3

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör sedan ner det blöta. Smörj en brödform med kokosfett/smör och lägg i smeten. Strö över lingon och solrosfrön och ställ sedan in formen i mitten av ugnen. Efter 10 minuter sänkte jag till 150 grader och sedan lät jag den vara i ugnen i ytterligare 50-60 minuter.

Lämna en kommentar

Filed under Bröd