Tag Archives: Glutenfritt

Glutenfri palt med nyplockade lingon

Igår testade jag att göra glutenfri palt vilket blev förvånansvärt gott! Speciellt tillsammans med nyplockade lingon från närområdet. Palt går dessutom utmärkt att äta utan fläsk 🙂

IMG_5723
IMG_5720
  IMG_5725 IMG_5729

Ingredienser (4-5 pers)
1 kg potatis
4 dl glutenfritt havremjöl
1 tsk salt
lingon + honung
laktosfritt smör till servering

Gör så här
1. Skala potatisen och mixa dem i en matberedare (mixa i två omgångar så att det inte blir för fullt).
2. Lägg potatisen i en skål och rör ner mjölet. Blanda ner salt.
3. Koka upp vatten med salt i en kastrull. Skölj händerna i vatten och forma smeten till  bollar. Lägg ner paltarna en och en i kokvattnet och låt dem småkoka i ca 35-45 minuter (ta upp en och provsmaka för att se om när är klara)
4. Blanda de okokta lingonen med lite honung i en skål och servera tillsammans med paltarna och laktosfritt smör.

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Portabelloburgare med broccoliröra

En jättegod vegetarisk, glutenfri och mjölkfri variant av den klassiska hamburgertallriken.

IMG_5115
IMG_5112

Ingredienser

portabellosvampar (beräkna 1-2 st per pers)
glutenfritt bröd
1 färsk broccoli (ca 250 gram)
en näve basilikablad
3 msk olivolja
1-2 vitlöksklyftor
pressad citron
1 dl solrosfrön
glutenfria brödskivor
grönsaker som tillbehör

Gör så här
1. Bryt upp broccolin i buketter, skala av stocken och skär den i bitar. Koka först stocken i saltat vatten i några minuter och tillsätt sedan buketterna. Koka tills allt mjuknat.
2. Skölj broccolin i kallt vatten och mixa den sedan tillsammans med vitlök, basilika och solrosfrön. Häll ner olja och krydda med örtsalt och peppar. Mixa igen.
3. Stek bortabellosvamparna i lite olja och krydda med salt och peppar. Rosta brödet.
4. Lägg broccoliröran på burgarna och servera tillsammans med grönsaker.

1 kommentar

Filed under Middag/lunch

Sommarkaka smaksatt med te

IMG_4972 IMG_4974 IMG_4977 IMG_4978

Ingredienser
1,5 dl bryggt ekologiskt te (av valfri smak)
1 msk ekologiskt jordnötssmör
3 dl glutenfritt havremjöl (eller annat valfritt mjöl)
en nypa salt
13 färska dadlar
2 st äpplen
1/2 dl ekologisk rapsolja
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 ägg
garnering: kokosmjölk blandat med lite honung och vaniljpulver, bär och citronmeliss.

Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Kärna ur dadlarna och mixa dem tillsammans med äpplena, jordnötssmöret och rapsoljan till ett mos.
2. Vispa ner de övriga ingredienserna. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer sötning.
3. Olja och strö kokos (eller ströbröd) i en sockerkaksform. Häll ner smeten och baka i ugnen i ca 50 minuter. Garnera med kokosmjölk (det feta lagret i förpackningen), bär och citronmeliss.

Lämna en kommentar

Filed under Godsaker

Chokladbakelser med hallonglass

Alltså, mmmmmm! Varma chokladmuffins fyllda med kall banan- och hallonglass. En somrig och fräsch efterrätt – helt fri från gluten, laktos och raffinerat socker.

IMG_4020 IMG_4024 IMG_4027

Ingredienser (6 st bakelser)
1,25 dl kokosmjöl
1 dl glutenfria havregryn (eller fiberhavregryn)
1/2 dl ekologisk kakao
2 msk olja (matolja eller kokosolja)
2,5 msk kokossocker
1/2 tsk bakpulver
1-1,5 dl vatten
1 ägg

frusen banan
frusna hallon
vaniljpulver

Gör så här
1.
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda ner resterande ingredienser till smeten. Fördela i 6 muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
2. Mixa frusen banan och hallon med lite ekologiskt vaniljpulver i en matberedare tills det fått en krämig konsistens. Tillsätt eventuellt lite vatten under mixningen.
3. Dela alla muffins i två delar och fyll dem med hallonglassen!

1 kommentar

Filed under Godsaker

Chokladfudge av kikärtor

Snabbtillverkade, krämiga fudge som inte behöver bakas i ugnen. De är fria både från raffinerat socker, gluten och laktos. Kikärtorna bidrar till den krämiga konsistensen och gör dem dessutom proteinrika 🙂

IMG_9895 
IMG_9891   
IMG_9899

Fudgedeg

1 dl mandlar
230 g sköljda kikärtor
1 msk carobpulver (kan ersättas med kakao)
3 msk kakao
1 dl solroskärnor
9 färska dadlar
1 msk kokossocker (eller annan sötning)

Glasyr
2 msk smält kokosolja
1 krm vaniljpulver
1 msk flytande honung (eller annan sötning)
1 msk vatten
1 msk kakao 
1 msk laktosfri lättkvarg

Gör så här
1. Mixa alla ingredienser till fudgedegen. Smaka av och tillsätt eventuellt mer sötning.
2. Tryck sedan ut smeten i en avlång brödform. Blanda sedan ihop alla ingredienser till glasyren och smeta ut det över kakan.
3. Garnera med quinoapuffar eller kokos och ställ in kakan i frysen. Skär sedan kakan i önskade storlekar (för mig blev det 16 st fudgebitar) och servera när de fortfarande är lite frusna, då är de som godast!

1 kommentar

Filed under Godsaker

Glutenfri bönpasta med lax

Bönpasta har ungefär samma konsistens som vanlig pasta men är glutenfri och innehåller mycket proteiner och mindre kolhydrater. Vissa Ica-butiker har börjat sälja bönpasta, så det finns inte längre bara i hälsokostbutiker. Denna laxpasta blev riktigt god. Prova!

a-la-eco-bönpasta-grupp
bild (1) bild (2)

Ingredienser (ca 6 portioner)
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 förpackning bönpasta (jag använde mungbönor)
1 gul och 1 röd paprika (eko)
1 citron (eko)
2 gula lökar
färsk eller frusen broccoli efter behag
250 ml Oatly matlagningsgrädde (eller vanlig matgrädde)
salt, citronpeppar, svartpeppar
soja
1 fiskbuljongtärning (eko)
4 portionsbitar laxfiléer
parmesan att riva över

Gör så här:
1.
Finhacka vitlök och chili och fräs det i lite olivolja.
2. Hacka och tärna broccoli, paprika och lök, och blanda ner det tillsammans med vitlöken och chilin. Riv skalet från 1 citron och pressa även i citronsaften. Salta och krydda med citronpeppar och paprikapulver.
3. Koka bönpastan enligt anvisningar på förpackningen.
4. Salta och krydda laxen och tillsätt den tillsammans med grönsakerna. Stek en stund och häll sedan över matlagningsgrädde, lite japansk soja och 1/2-1 smulad fiskbuljong. Smaka av och tillsätt mer kryddor efter tycke och smak (eller lite sambal oelek).
5. Häll ner lax- och grönsaksblandningen i pastan och rör runt. Servera med riven parmesan och färskmalen svartpeppar.

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Somrig plockbuffé

Igår gjorde jag en buffé där jag gick loss på massa grönt och mammas färska trädgårdsörter. Gjorde alla rätter vegetariska och fria från laktos, gluten och raffinerat socker. Alltid kul med plockmat och många olika smakkombinationer!

Vill även rekommendera att blanda hallon, is, limeskivor och mynta i vattenkaraffen för en frisk smak 🙂

Följande rätter serverades:

  • Färska vårrullar fyllda med grönsaker, lime och koriander (tidigare recept finns här och här)
  • Zucchinisnittar toppade med hummus, tomat och persilja.
  • Ugnsgratinerade rödbetor med chevréost, honung, rosmarin, valnötter och ruccola.
  • Het tomat- och bönsalsa.
  • Äppelsallad med honungsvinägrett och rostade hasselnötter.
  • Melon- och fetaostspett med mynta.
  • Små fetaostburgare med min enkla limpa som hamburgerbröd.

buffé 2
buffé 3
buffé
buffé 4 IMG_9729
buffé 5

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch