Raw chokladtårta med smak av jordnötter och banan

Denna tårta tillagas snabbt med hjälp av matberedare. En jättegod kombination av banan, jordnötter och choklad.

Botten
15 färska dadlar
2 msk ekologiskt jordnötssmör
3 msk mandelmjölk
2 msk gojibär
1,5 dl naturella cashewnötter
1 dl naturella hasselnötter
2 msk solrosfrön
en nypa ekologiskt vaniljpulver

Fyllning
300 g ekologiska bananer
3 dl mandelmjölk
3 msk raw kakaopulver
1-2 msk agavesirap/honung

Gör så här
1. Klä en springform med plastfolie. Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare. Fördela smeten jämnt i springformen med en slickepott.
2. Mixa ingredienserna till fyllningen och häll det över botten i springformen. Garnera med krossad mandel och ställ sedan formen i frysen. Ta  fram tårtan ca 1 timme innan servering, dekorera med physalis.

Små praliner

Smakrika praliner fria från gluten, laktos och raffinerat socker. Hälften av bollarna rullade jag i kokosflingor utblandat med gurkmeja (för att få den gula färgen) och hälften i kakao. För att göra dem nötfria är det bara att ersätta mandlarna med solrosfrön.

Ingredienser (ca 22 st)
2 dl (glutenfria) havregryn
1 dl ekologiska kokosflingor
en nypa äkta vaniljpulver
en nypa flingsalt
1/2 dl solrosfrön
2 msk kokossocker
1 msk ekologiskt jordnötssmör
2 msk proteinpulver med chokladsmak (kan uteslutas)
3 msk ekologisk kakao
1/2 dl mandlar
4 st färska dadlar

Mixa havregrynen för sig i en matberedare och tillsätt sedan resterande ingredienser. Mixa allt och häll ner lite vatten eller mandelmjölk tills smeten får önskad konsistens. Rulla till bollar.

Fikabröd med doft av kanelbulle

Önskar att det gick att beskriva doften som nyss fyllde köket. En sån där lukt som man bara vill äta upp. Ungefär som när mamma dragit igång ett klassiskt kanelbullebak. Nu är ju detta väldigt oklassiska kanelbullar med nyttigare ingredienser och mer näring, men fortfarande riktigt goda med en krämig dadelfyllning som ”mandelmassa”.

Ingredienser (ca 12 st)
1/2 dl agavesirap eller honung
1 tetra stora vita bönor
2 ägg
2 droppar bittermandelarom (kan uteslutas)
2 msk kardemumma
3 msk kanel
1/2 dl pofiber
1-2 msk fiberhusk
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
vaniljpulver
1 banan
2 msk kvarg
7 dadlar
2 msk smält kokosfett eller smör
(valfritt: mandelflarn och kanel till topping)

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader. Stavmixa de sköljda bönorna i en bunke. Tillsätt sedan vaniljpulver, kanel, kardemumma, pofiber, fiberhusk, bakpulver, bikarbonat, ägg och agavesirap och mixa igen.
2. Mosa banan och kvarg i en separat skål och blanda sedan ner i smeten.
3. Mixa dadlarna och blanda med det smälta kokosfettet i en annan skål och blanda (försiktigt) ner i smeten. Ska fortfarande vara kontrast mellan smeten och dadelblandningen så att det blir en ”mandelmassa” i bullarna.
4. Klicka ut till ca 12 bullar på en plåt, toppa med mandelflarn och kanel, och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt dem svalna, och hugg i.

En hälsosammare födelsedagstårta

En chokladig chokladtårta, på mitt sätt, på min födelsedag. Den fick jag dela tillsammans med mina fina vänner som kom över till mig på kvällskvisten.

(Chokladbollarna har jag gjort förut och går att hitta recept på -> här)

  

Ingredienser
Botten
4 mellanstora sötpotatisar
4 dl malda mandlar
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl kokosmjöl
2 dl urkärnade dadlar
2 dl vatten
5-6 msk sötning (honung, agave, stevia)
4-6 msk kakao (mer/mindre efter smak)
1 msk kanel
2 tsk vaniljpulver
1 krm salt

Frosting
2 avokado
2 mogna bananer
2 dl urkärnade dadlar
ca 4 msk kakao
honung/agavesirap efter behag (smaka av)
lite vaniljpulver
lite vatten

Topping
Hallon
Mandelsflarn
Riven mörk choklad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala sötpotatisen och hacka i mindre bitar. Koka i ca 15 minuter tills de mjuknat.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. (malda nötter, mjöl, kanel, kakao, salt samt torr sötning om du använder det, använder du honung eller annan flytande sötning – vänta med den)
3. Gör frostingen – mixa alla ingredienser i en mixer till en len smet och häll i lite vatten till önskad konsistens. Förvara i kylen.
4. När potatisen är klar mixar du den i en mixer med dadlar, vaniljpulver och vatten (samt agave/honung om du använder det istället för torr sötning). Mixa till en len smet och häll sedan ner smeten i skålen med de torra ingredienserna. Blanda ordentligt.
5. Olja/smöra och bröa en springform med kokosflingor (använd en normalstor form med avtagbar botten). Häll ner smeten i formen och grädda i ugnen cirka 15 minuter (kolla med en gaffel om den är klar). Ta ut och låt svalna innan du flyttar den från formen. När du tagit ut kakbottnen från former låter du den svalna ytterligare.
6. När bottnen är helt avsvalnad häller du på frostingen. Dekorera med önskad mängd hallon och mandelspån och riven mörk choklad. Servera!

Carob-bollar

Jag är verkligen besatt av alla typer av dadelbollar. De är perfekta att ha hemma i frysen när man blir sötsugen. Carobpulvret ger en god kola-aktig smak (finns att köpa i hälsokostbutik). Det går dock lika bra att använda kakao istället om man känner för det.

Ingredienser (20 st bollar)
10-12 färska, urkärnade dadlar
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1,5 dl fiberhavregryn
1 msk nötsmör av något slag (jag använde hasselnötssmör)
lite riven kokos
2 msk kakao
1 msk carobpulver (eller kakao)
1/2-1 dl vatten (häll lite i taget tills konsistensen känns bra)

Mixa alla ingredienser och forma till bollar. Går perfekt att frysa in!

Energibars

Pluggmellis för de kommande dagarna…

  

Ingredienser (8 st)
2 mogna bananer
1/2 dl ekologiskt jordnötssmör
2 msk sötströ (eller dadlar/honung)
3 dl fiberhavregryn
1/2 dl russin
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
gluten- och sockerfria cornflakes att strö över (valfritt)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader. Mixa banan, jordnötssmör och sötströ i en skål.
• Blanda resterande ingredienser i en annan skål och rör sedan ihop allt med en sked.
• Fördela smeten i en ugnsform. Krossa och tryck ner lite glutenfria cornflakes ovanpå.
• Sätt in i mitten av ugnen i 10 minuter. Ta ut, låt svalna och dela sedan i 8 bars. Går bra att frysa in.

Nötchokladkaka med hallon och krämig frosting

Igår blev jag chokladsugen, som vanligt. Kastade ihop lite av varje och det hela resulterade i en riktig chokladdröm! Har inga super-exakta mått, men om man smakar av kan det inte gå så fel : )

    

Botten
1-1,5 dl solrosfrön
ett par msk linfrön
1 dl fiberhavregryn
8 färska dadlar
lite vatten
ca 1/2 dl hasselnötsmjöl (eller hela hasselnötter/andra nötter)
kokos
1 droppe bittermandelarom
1 msk carobpulver (kan uteslutas)

Frosting
lite mindre än 1/2 banan
1/2-1 msk naturligt jordnötssmör
1 mogen avokado
2 dadlar
kakao efter smak
ca 1 tsk carobpulver (alternativt mer kakao)
lite vatten (tills konsistensen blir lagom krämig)

Mixa alla ingredienser till botten i en skål. Lägg över bottnen på en tallrik och forma till den med en sked. Mixa alla ingredienser till frostingen. Smaka av och smeta sedan på frostingen på bottnen. Strö över kokos, hallon och ev lite hackade cashewnötter. Servera direkt eller ställ den på kylning en stund. 

  

Banancookies med ekologiskt jordnötssmör

Sjukt gott och snabbfixat fika. Banan + jordnötssmör kan ju vara en av de bästa kombinationerna.

 

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa 1 banan med 1/2 dl fiberhavregryn, 1/2 tsk bakpulver och två urkärnade dadlar. Forma till 3 cookies på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen i 15 minuter. Ta ut och låt svalna. Bred på lite naturligt jordnötssmör och hugg in.

Här ska det lagas

Har fyllt på skafferiet med goda grejer och ska snart inviga den finfina matberedaren jag fick av mamma julklapp. Är på tiden att den får göra premiär.

  

Saffransbollar & pepparkaksbollar

Gott och fräscht snacks. Går ju att kasta i allt möjligt och använda dadlar och nötter som bas. Pepparkaksbollarna har jag gjort förut, men denna gång rullade jag dem i kokos. Saffransbollarna är gjorda på ungefär samma sätt:

Saffransbollar
7-10 st urkärnade dadlar
1 paket saffran (0,5 g)
1 dl hasselnötter
0,5 dl solroskärnor
1 msk vatten

1. Mixa alla ingredienser
2. Forma till små bollar
3. Ställ i kylen/frysen eller ät direkt som de är