Tag Archives: Vegbiffar

Supergoda morotsbiffar med broccoli

FullSizeRender

Riktigt uppskattade biffar av alla som bjöds. Och väldigt mättande!

Ingredienser (4-5 pers)
500 g morötter
0,75 dl riven parmesanost
380 g kikärtor
2 ägg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk fiberhusk
vitpeppar, örtsalt, svartpeppar
en näve färsk persilja

Skala och dela morötterna. Lägg dem i en matberedare mixa ihop dem med övriga ingredienser. Låt smeten stå och dra i någon minut. Värm en stekpanna med lite olivolja och forma smeten till biffar. Stek biffarna tills de fått fin färg på båda sidorna. Servera med broccoli och en god sallad.

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Supergoda veg-biffar med pumpasås & sötpotatis

Dagens bilder är tagna med iphone eftersom jag har sålt min systemkamera. Inväntar nu en kompaktkamera, närmare bestämt en Sony dcr-rx100 som jag klickade hem igår. Den har fått sjukt bra betyg och är mycket smidigare att använda än en stor systemkamera, speciellt om ska vara på resande fot. Längtar tills den kommer!

IMG_1366 IMG_1368 IMG_1372

Ingredienser
1/2 purjolök
500 g vegfärs (jag använde anammas)
2 ägg
1,5 dl sojamjöl
1 ekologisk grönsaksbuljong
1 msk japansk soja
1,5 dl sojagrädde
1 msk fiberhusk
örtsalt, svartpeppar, lökpulver
sötpotatis
grönsaker till servering
sås: kvarg blandat med pumpapuré

Beskrivning
1. Finhacka purjolök och stek den i olja någon minut och tillsätt sedan färsen. Stek på medelhög värme i några minuter och blanda sedan ner matgrädde, soja och smula ner en grönsaksbuljong. Stek en stund till.
2. Blanda ägg och sojamjöl i en bunke och rör om tills det är klumpfritt. Blanda sedan ner färsen i äggblandningen. Rör till sist ner fiberhusk och kryddor och låt det stå och dra sig en stund.
3. Skiva sötpotatis och placera dem på en plåt högt upp i ugnen (225 grader i ca 15 minuter)
4. Forma färsen till biffar och stek i lite olja på medelhög värme. Gör en kall sås och servera till biffarna. (Jag gjorde min på pumpapuré, kvarg och kryddor)

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Vegetariska burgare

Muuums! Rostade hamburgerbrödet i våffeljärnet, och det blev superkrispigt och gott. Till burgarna åt jag hummus, soltorkade tomater, zucchini , kalamataoliver och solrosfrön.

bild (1) bild 1 (2)
bild 4 (1) bild 5 (1)

Ingredienser 
1 tetra kikärtor
1 stor vitlöksklyfta
en skvätt citron
olivolja
salt/vitpeppar/chili
ett par dl frusna gröna ärtor
2 msk kapris
1-2 tsk fiberhusk

Gör så här
1. Mixa kikärtor, vitlök, lite pressad citron, olivolja och kryddor i en skål. Ta ut önskad mängd att använda som hummus till burgaren innan du blandar ner gröna ärtor, kapris och fiberhusk och mixar igen.
2. Forma till biffar och stek på medelhög värme i olja, krydda.
3. Rosta ett valfritt hamburgerbröd i en brödrost/stekpanna/ugn/våffeljärn
4. Servera burgarna med exempelvis soltorkade tomater, zucchini, solroskärnor och oliver

2 kommentarer

Filed under Middag/lunch