Tag Archives: Kikärtor

Supergoda morotsbiffar med broccoli

FullSizeRender

Riktigt uppskattade biffar av alla som bjöds. Och väldigt mättande!

Ingredienser (4-5 pers)
500 g morötter
0,75 dl riven parmesanost
380 g kikärtor
2 ägg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk fiberhusk
vitpeppar, örtsalt, svartpeppar
en näve färsk persilja

Skala och dela morötterna. Lägg dem i en matberedare mixa ihop dem med övriga ingredienser. Låt smeten stå och dra i någon minut. Värm en stekpanna med lite olivolja och forma smeten till biffar. Stek biffarna tills de fått fin färg på båda sidorna. Servera med broccoli och en god sallad.

Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Saffransfalafel och bönpasta

Saffran är en godaste kryddan jag vet. Trots att den är starkt förknippad med julen går den precis lika bra att använda som smakhöjare i en helt vanlig falafel en ojulig, grå höstdag. Det ni!

IMG_0236
IMG_0230
IMG_0243

Saffransfalafel
0,5 g saffran
390 g ekologiska kikärtor
1 msk tahini (kan uteslutas)
1 tsk röd currypasta (eller lite sambal oelek)
1 ägg
1 msk fiberhusk
lite pressad citron
örtsalt
1-2 tsk gurkmeja (bara för färgen, kan uteslutas)
tillbehör: bönpasta eller vanlig pasta, 1 förpackning kokosmjölk och japansk soja.

Blanda alla ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer, forma sedan till bollar och stek i olivolja tills de fått fin färg och blivit ”fasta”. Koka bönpastan i ca 7 minuter och häll sedan bort vattnet. Tillsätt en förpackning kokosmjölk och lite japansk soja och låt det sjuda i några minuter. 

Här hittar du mina tidigare recept med saffran:
Saffransbollar
Saffransgröt
Saffransscones
Saffransmuffins
Fiskgryta med saffran och chili
Kyckling med saffran
Paella

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Supergoda blomkålsbollar med rödbetshummus

Alltså dessa bollar! Godaste veg-bollarna någonsin. Hittade inspiration till dem i tidningen Buffé (tror jag det var). Rödbetshummusen passade perfekt som tillbehör, tillsammans med mitt -> glutenfria bröd.

IMG_0242 IMG_0245 IMG_0246

Blomkålsbollar (21 bollar)

  • 1 blomkålshuvud
  • 1 krm chilipulver
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1,5 dl sojamjöl
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 krm bakpulver
  • 1 tsk fiberhusk (kan uteslutas)
  • 1 ägg
  • 2 tsk färsk finriven ingefära
  • salt
  • olivolja till stekning

Rödbetshummus

  • 1 förpackning kikärtor
  • 2 stora kokta rödbetor
  • 1,5 vitlöksklyftor
  • 1 msk tahini (kan uteslutas)
  • 2 msk olivolja
  • en skvätt pressad citron
  • salt/svartpeppar/vitpeppar

Gör så här
1.
Skär bort blasten från blomkålen. Riv resten grovt på ett rivjärn.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt blomkålsrivet, ingefära och ägg. Krydda med 1/2 tsk salt. Blanda väl och forma sedan till bollar.
3. Värm rikligt med olivolja i en stekpanna och stek sedan bollarna i några minuter tills de fått fin färg. Lägg dem sedan på en plåt och låt dem stekas färdigt i ugnen i ca 15 minuter (175 grader).
4. Mixa alla ingredienser till rödbetshummusen med en stavmixer och smaka av med kryddor och pressad citron. Servera bollarna och hummusen med sallad, avokado och bröd.

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Chokladfudge av kikärtor

Snabbtillverkade, krämiga fudge som inte behöver bakas i ugnen. De är fria både från raffinerat socker, gluten och laktos. Kikärtorna bidrar till den krämiga konsistensen och gör dem dessutom proteinrika 🙂

IMG_9895 
IMG_9891   
IMG_9899

Fudgedeg

1 dl mandlar
230 g sköljda kikärtor
1 msk carobpulver (kan ersättas med kakao)
3 msk kakao
1 dl solroskärnor
9 färska dadlar
1 msk kokossocker (eller annan sötning)

Glasyr
2 msk smält kokosolja
1 krm vaniljpulver
1 msk flytande honung (eller annan sötning)
1 msk vatten
1 msk kakao 
1 msk laktosfri lättkvarg

Gör så här
1. Mixa alla ingredienser till fudgedegen. Smaka av och tillsätt eventuellt mer sötning.
2. Tryck sedan ut smeten i en avlång brödform. Blanda sedan ihop alla ingredienser till glasyren och smeta ut det över kakan.
3. Garnera med quinoapuffar eller kokos och ställ in kakan i frysen. Skär sedan kakan i önskade storlekar (för mig blev det 16 st fudgebitar) och servera när de fortfarande är lite frusna, då är de som godast!

1 kommentar

Filed under Godsaker

Pizzabotten av kikärtor

Har tidigare försökt mig på att göra pizza av kikärtor, något som slutat i mindre lyckade resultat.. Men idag lyckades jag, och det blev riktigt gott och krispigt! Det gäller att ösa på med kryddor både i ”pizzadegen” och på fyllningen för att få det smakrikt.

bild 1 (1) bild 2 (1)
bild 4 bild 2 (2)

Ingredienser (1 pizzabotten)
400 g kikärtor
1 dl solrosfrön
1,5 msk fiberhusk
2 msk olja
valfria kryddor (jag kastade i lite allt möjligt: salt, oregano, gurkmeja, chili, spiskummin)

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader. Mixa solrosfrön i en matberedare tills de är söndermalda. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en smet.
2. Tryck ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt så tunt som möjligt.
3. Sätt in plåten i mitten av ugnen. Ta ut den efter 10 minuter och lägg på valfri fyllning, krydda.
4. In med plåten igen i 5-10 minuter tills fyllningen är varm och fått färg. Klart!

bild 3 (2)

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Vegetariska burgare

Muuums! Rostade hamburgerbrödet i våffeljärnet, och det blev superkrispigt och gott. Till burgarna åt jag hummus, soltorkade tomater, zucchini , kalamataoliver och solrosfrön.

bild (1) bild 1 (2)
bild 4 (1) bild 5 (1)

Ingredienser 
1 tetra kikärtor
1 stor vitlöksklyfta
en skvätt citron
olivolja
salt/vitpeppar/chili
ett par dl frusna gröna ärtor
2 msk kapris
1-2 tsk fiberhusk

Gör så här
1. Mixa kikärtor, vitlök, lite pressad citron, olivolja och kryddor i en skål. Ta ut önskad mängd att använda som hummus till burgaren innan du blandar ner gröna ärtor, kapris och fiberhusk och mixar igen.
2. Forma till biffar och stek på medelhög värme i olja, krydda.
3. Rosta ett valfritt hamburgerbröd i en brödrost/stekpanna/ugn/våffeljärn
4. Servera burgarna med exempelvis soltorkade tomater, zucchini, solroskärnor och oliver

2 kommentarer

Filed under Middag/lunch

Kikärtsbollar med blomkålsris och currysås

Bollar med smak av vitlök och chili, en currysås med inslag av både lime och ingefära och till detta – blomkålsris, äppelskivor och rivna morötter. Mmmmm!

bild 5 (1) bild 3bild 4  kikärtor
Kikärtsbollar
1 tetra färdigkokta kikärtor
1 ägg
några centimeter purjolök
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
1-2 msk fibrex (kan uteslutas)
1 msk fiberhusk
persilja
kryddor: chili, spiskummin, färskmalen svartpeppar, salt

  • Stavmixa alla ingredienser förrutom kryddorna. Rör sedan ner kryddor med en sked och forma till bollar. Stek dem tills de fått färg. Placera sedan bollarna i en form i mitten av ugnen på 175 grader tills de fått fin konsistens (ta ut och smaka av).

Currysås
1 burk kokosmjölk
1 msk färsk, finriven ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
en nypa chiliflakes
1 tsk gurkmeja
1-2 msk curry (beroende på hur stark currysmak man vill ha)
saften ur 1/2 lime
1/2 tsk honung
1/2 tsk koriander
1 msk fiberhusk (eller t.ex maizena)
salt och peppar

  • Blanda alla ingredienser och låt puttra i en liten kastrull i några minuter tills såsen fått din konsistens. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor.

Blomkålsris
1. Riv ett stort blomkålshuvud på den grövre sidan av rivjärnet eller kör den en kort tid i matberedaren.
2. Koka upp 2 liter vatten med lite salt. Tillsätt blomkålen och vänta tills vattnet kokat upp igen. Låt det koka i 15 sekunder och häll sedan ut blomkålen i ett durkslag.

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch