Tag Archives: Broccoli

Supergoda morotsbiffar med broccoli

FullSizeRender

Riktigt uppskattade biffar av alla som bjöds. Och väldigt mättande!

Ingredienser (4-5 pers)
500 g morötter
0,75 dl riven parmesanost
380 g kikärtor
2 ägg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk fiberhusk
vitpeppar, örtsalt, svartpeppar
en näve färsk persilja

Skala och dela morötterna. Lägg dem i en matberedare mixa ihop dem med övriga ingredienser. Låt smeten stå och dra i någon minut. Värm en stekpanna med lite olivolja och forma smeten till biffar. Stek biffarna tills de fått fin färg på båda sidorna. Servera med broccoli och en god sallad.

Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Spenatbollar med svamp och broccolimos

DSC00043 DSC00045 DSC00049

Spenatbollar
ca 300 g spenat
50 g fetaost
2 dl sojamjöl (eller annat mjöl)
pressad citron
1 pressad vitlöksklyfta
1 gul lök
1/2-1 tsk sambal oelek (beror på hur starkt man gillar)
2 ägg
1 tsk fiberhusk
vitpeppar, salt, svartpeppar, lökpulver

Broccolimos
600 g färsk broccoli
oatly sojagrädde
vitpeppar och salt

Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Tina spenaten och häll bort det mesta av vattnet. Finhacka löken och blanda den med spenaten i en skål. Blanda ner resterande ingredienser till bollarna. Låt smeten stå och dra sig någon minut och stek under tiden champinjoner.
2. Forma spenatsmeten till bollar och stek i olja tills de fått fin färg. Lägg dem sedan på ett bakplåtspapper i ugnen ca 15-20 minuter.
3. Koka broccolin tills den är mjuk. Mixa och häll under tiden ner sojagrädde tills moset fått lagom konsistens. Smaka av med vitpeppar och salt.

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Vegetariska julköttbullar

Idag experimenterade jag fram dessa vegobollar som blir perfekta till julbordet. Kanel, ingefära, senap och vitlök blev en riktigt god och julig smakkombination. Helt klart mina bästa hittills!

IMG_0536
IMG_0539
IMG_0541
IMG_0542

Ingredienser
ca 400 g vegfärs (exempelvis från anamma eller hälsans kök)
2 vitlöksklyftor
1 röd eller gul lök
1,5 dl riven ost
1 ägg
1,5 tsk fransk senap
1-2 tsk kanel
1/2 tsk malen ingefära
salt/svartpeppar
lite chilipulver
1 msk fiberhusk (alternativt pofiber)

1. Mixa lök och vitlök i en matberedare, tillsätt riven ost, ägg och senap och mixa lite till. (stavmixer funkar också)
2. Rör ihop blandningen med (den tinade) färsen, tillsätt fiberhusk och kryddor och rör om ordentligt. Låt färsen stå och dra sig några minuter.
3. Forma till bollar och stek på hög värme tills de fått fin yta. Sätt ugnen på 200 grader och låt sedan bollarna stekas färdigt på en plåt i ca 25-30 minuter.  Jag serverade tillsammans med quinoa blandat med broccoli och sallad.

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Krämig currygryta

Mmm, en riktigt god och enkel veg-gryta fullproppad med näring. Servera den exempelvis med fullkornsris/quinoa/bulgur/fullkornscouscous/sötpotatis/matvete (eller det du har hemma helt enkelt).
 
IMG_0468
IMG_0470

Ingredienser
1 förpackning sojastrimlor
1 röd lök
200 ml kokosmjölk
125 ml oatly matlagningsgrädde
en näve haricots verts
en näve broccoli
en näve gröna ärtor
1,5 (ekologisk) grönsaksbuljongtärning
curry, paprikapulver, gurkmeja, örtsalt, chilipulver

Gör så här
1. Blötlägg sojastrimlorna i några minuter och häll bort vattnet. Grovhacka löken och fräs dem sedan en stund tillsammans med sojastrimlorna. Krydda ordentligt.
2. Tillsätt haricots verts, gröna ärtor och broccoli och stek en stund till. Rör ner kokosmjölk, oatly matgrädde och grönsaksbuljong och låt allt stå och puttra i några minuter.

IMG_0469

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Glutenfri bönpasta med lax

Bönpasta har ungefär samma konsistens som vanlig pasta men är glutenfri och innehåller mycket proteiner och mindre kolhydrater. Vissa Ica-butiker har börjat sälja bönpasta, så det finns inte längre bara i hälsokostbutiker. Denna laxpasta blev riktigt god. Prova!

a-la-eco-bönpasta-grupp
bild (1) bild (2)

Ingredienser (ca 6 portioner)
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 förpackning bönpasta (jag använde mungbönor)
1 gul och 1 röd paprika (eko)
1 citron (eko)
2 gula lökar
färsk eller frusen broccoli efter behag
250 ml Oatly matlagningsgrädde (eller vanlig matgrädde)
salt, citronpeppar, svartpeppar
soja
1 fiskbuljongtärning (eko)
4 portionsbitar laxfiléer
parmesan att riva över

Gör så här:
1.
Finhacka vitlök och chili och fräs det i lite olivolja.
2. Hacka och tärna broccoli, paprika och lök, och blanda ner det tillsammans med vitlöken och chilin. Riv skalet från 1 citron och pressa även i citronsaften. Salta och krydda med citronpeppar och paprikapulver.
3. Koka bönpastan enligt anvisningar på förpackningen.
4. Salta och krydda laxen och tillsätt den tillsammans med grönsakerna. Stek en stund och häll sedan över matlagningsgrädde, lite japansk soja och 1/2-1 smulad fiskbuljong. Smaka av och tillsätt mer kryddor efter tycke och smak (eller lite sambal oelek).
5. Häll ner lax- och grönsaksblandningen i pastan och rör runt. Servera med riven parmesan och färskmalen svartpeppar.

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Kyckling med sötpotatisstrips och broccoli

Enklast är ju som sagt godast. Kyckling + sötpotatisstrips kan verkligen inte gå fel. Så sjukt gott!

bild 3 bild 1
bild 5 bild 4

Ingredienser
kycklingfiléer
broccoli
sötpotatis
rödbetor
rödlök
havssalt
marinad: Olivolja, ingefära, sambal oelek, honung, soja.
valfri kall sås

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop marinaden i en liten skål. Bryn kycklingfiléerna på båda sidor, skär ett snitt i mitten av filéerna. Lägg dem sedan i en ugnssäker form och pensla över marinaden. Sätt in kycklingen i ugnen i ca 25 minuter (sätt på grillvärme de sista minuterna). Koka broccoli i lätt saltat vatten. Lägg sötpotatisskivor och rödbetsskivor på en plåt och krydda med havssalt och timjan. Placera i övre delen av ugnen på 200 grader tills de fått färg (lägg in rödlöken mot slutet). Gör en god kall sås på exempelvis turkisk yoghurt eller kvarg blandat med kryddor. Servera!

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Quinoabiffar med äpple- & currydressing

Mmmm, det här receptet är värt att testas! Såsen är otroligt god och passar även till kyckling eller kötträtter.

bild 1 bild
bild 4
bild 5

Quinoa- och sötpotatisbiffar (6 st)
1,5 dl kokad röd quinoa
1 normalstor kokad sötpotatis (utan skinn)
1 ägg
1 stor pressad vitlöksklyfta
1 liten tärnad gul lök
1 tsk röd currypasta
2 cm riven ingefära
lite koriander, cayennepeppar och salt
1/2 tsk curry, 1/2 tsk senapsfrö
lite smält kokosolja/matolja att pensla med

1. Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser i en skål och klicka ut smeten till sex biffar på en plåt med bakplåtspapper. Pensla biffarna med lite kokosolja och stoppa sedan in dem i ugnen.
2. Vänd på biffarna efter 15 minuter, pensla på lite mer kokosolja och låt dem vara ytterligare 15 minuter i ugnen.
3. Servera med äpple- och currysåsen, kokt broccoli och grönsaker

Äpple- och currysås
Blanda 1 rivet äpple, turkisk yoghurt, 1-2 tsk curry, en nypa salt, lite cayennepeppar och honung/agavesirap i en skål. Låt stå i kylen tills servering.

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch