Tag Archives: Vegetariskt

Glutenfri palt med nyplockade lingon

Igår testade jag att göra glutenfri palt vilket blev förvånansvärt gott! Speciellt tillsammans med nyplockade lingon från närområdet. Palt går dessutom utmärkt att äta utan fläsk 🙂

IMG_5723
IMG_5720
  IMG_5725 IMG_5729

Ingredienser (4-5 pers)
1 kg potatis
4 dl glutenfritt havremjöl
1 tsk salt
lingon + honung
laktosfritt smör till servering

Gör så här
1. Skala potatisen och mixa dem i en matberedare (mixa i två omgångar så att det inte blir för fullt).
2. Lägg potatisen i en skål och rör ner mjölet. Blanda ner salt.
3. Koka upp vatten med salt i en kastrull. Skölj händerna i vatten och forma smeten till  bollar. Lägg ner paltarna en och en i kokvattnet och låt dem småkoka i ca 35-45 minuter (ta upp en och provsmaka för att se om när är klara)
4. Blanda de okokta lingonen med lite honung i en skål och servera tillsammans med paltarna och laktosfritt smör.

Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Indisk daal och glutenfritt naanbröd

Jag älskar indiskt, med alla dessa goda kryddor och smaker. Linsgryta, daal, innehåller finfina ingredienser som linser (såklart), ingefära, vitlök och chili. Kan varmt rekommendera denna rätt!

IMG_5567

Ingredienser – Daal (4 pers)
1 gul lök
1 stor morot
2 vitlöksklyftor
2 tärnade tomater
2 msk färsk, riven ingefära
2 tsk gurkmeja
1 röd chili
1 tsk spiskummin
1 krm kanel
1/2 msk garam masala
3 dl röda ekologiska linser
1 ekologisk grönsaksbuljongtärning
3-4 dl vatten
1/2 burk kokosmjölk
1 lime till garnering

Tillagning
1. Hacka löken och moroten. Finhacka vitlök och chili. Fräs detta i olivolja i en kastrull någon minut.
2. Rör ner den rivna ingefära, tomaterna, kryddorna och linserna. Rör om.
3. Tillsätt en buljongtärning, vatten och 1/2 burk kokosmjölk (använd både det tjocka och flytande i burken)
4 .Låt koka sakta under lock i 20-25 minuter. Tillsätt eventuellt mer vätska om det blir för tjockt. Dekorera med lime och ät tillsammans med naan-bröd.

Ingredienser – Glutenfritt naanbröd (4 st små)
1,75 dl glutenfritt havremjöl
1/2 tsk bikarbonat
0,75 dl mandelmjölk/vanlig mjölk
1 dl laktosfri naturell yoghurt
en nypa salt

Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner de blöta. Värm en stekpanna (utan olja/fett) och stek varje bröd på hög värme tills de fått fin färg på båda sidorna. 

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Supergoda morotsbiffar med broccoli

FullSizeRender

Riktigt uppskattade biffar av alla som bjöds. Och väldigt mättande!

Ingredienser (4-5 pers)
500 g morötter
0,75 dl riven parmesanost
380 g kikärtor
2 ägg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk fiberhusk
vitpeppar, örtsalt, svartpeppar
en näve färsk persilja

Skala och dela morötterna. Lägg dem i en matberedare mixa ihop dem med övriga ingredienser. Låt smeten stå och dra i någon minut. Värm en stekpanna med lite olivolja och forma smeten till biffar. Stek biffarna tills de fått fin färg på båda sidorna. Servera med broccoli och en god sallad.

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Rödbetspaj med getost och keso

IMG_4276

Ingredienser 
0,5 dl grovt rågmjöl (eller annat mjöl)
2 dl rismjöl (eller annat mjöl)
1 tsk chiafrön eller linfrön
1/2 tsk torkad timjan
2-3 msk olivolja/matolja
1/2 dl kallt vatten
en nypa salt

4 kokta rödbetor
4 ägg
250 g keso
salt/peppar
getost
1 ekologisk citron

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen i en skål och tryck ut den lägst med kanten på en pajform. Skiva två rödbetor och ber ut dessa i pajformen. Blanda ihop äggstanningen i en skål: ägg, keso, salt/peppar och häll det i mitten av pajformen. Skiva över två rödbetor till och fördela önskad mängd getost över. Skiva en citron och lägg över pajen, krydda med timjan. Sätt in pajen i ugnen i 35 minuter. 

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Quinoapasta med sojastrimlor och blomkål

Perfekt snabbmat 🙂 En vegetarisk rätt med glutenfri quinoa-pasta. Grymt goda smaker – och den görs på ett kick!

IMG_4283 IMG_4290

Ingredienser
250 g quinoapasta
175 g kryddade sojastrimlor
1 blomkålshuvud
1 gul lök
gräslök och persilja (torkad eller färsk)
örtsalt, svartpeppar, chilipulver
solrosfrön
chevréost att toppa med

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Hacka och stek den gula löken i lite olja tills den är mjuk. Tillsätt sojastrimlorna och solrosfrön och stek en stund till. Krydda. Hacka blomkålen i bitar och stek den tillsammans med löken och sojastrimlorna. Tillsätt torkad eller färsk gräslök och basilika och krydda med örtsalt, svartpeppar och chilipulver. Blanda ihop pastan med resten när den kokat klart. Toppa med chevréost innan servering.

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Rödbetsfräs med sötpotatischips

IMG_0626
IMG_0630

Ingredienser (ca 2 portioner)
3-4 kokta rödbetor
en näve sojabönor
fryst spenat
1 ägg
1/2 förpackning alpro soyagrädde
örtsalt och lökpulver
1 medelstor sötpotatis
naturella cashewnötter till garnering
tillbehör: romansallad, avokado och fetaost

Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skiva en sötpotatis i tunna skivor, krydda med örtsalt. Lägg skivorna på ett bakplåtspapper högt upp i ugnen.
2. Skiva rödbetorna och fräs dem tillsammans med spenat och sojabönor.
3. Rör ner ett ägg och krydda sedan med örtsalt, svartpeppar och lökpulver och stek en stund till. Tillsätt soyagrädde och låt det stå och puttra i någon minut.
4. Ta ut sötpotatischipsen efter ca 15-20 minuter (eller när de börjar få färg). Strö lite cashewnötter över rödbetsfräset och servera tillsammans med avokado, romansallad och fetaost.

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Saffransfalafel och bönpasta

Saffran är en godaste kryddan jag vet. Trots att den är starkt förknippad med julen går den precis lika bra att använda som smakhöjare i en helt vanlig falafel en ojulig, grå höstdag. Det ni!

IMG_0236
IMG_0230
IMG_0243

Saffransfalafel
0,5 g saffran
390 g ekologiska kikärtor
1 msk tahini (kan uteslutas)
1 tsk röd currypasta (eller lite sambal oelek)
1 ägg
1 msk fiberhusk
lite pressad citron
örtsalt
1-2 tsk gurkmeja (bara för färgen, kan uteslutas)
tillbehör: bönpasta eller vanlig pasta, 1 förpackning kokosmjölk och japansk soja.

Blanda alla ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer, forma sedan till bollar och stek i olivolja tills de fått fin färg och blivit ”fasta”. Koka bönpastan i ca 7 minuter och häll sedan bort vattnet. Tillsätt en förpackning kokosmjölk och lite japansk soja och låt det sjuda i några minuter. 

Här hittar du mina tidigare recept med saffran:
Saffransbollar
Saffransgröt
Saffransscones
Saffransmuffins
Fiskgryta med saffran och chili
Kyckling med saffran
Paella

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch