Tag Archives: Vegetarisk färs

Supergoda veg-biffar med pumpasås & sötpotatis

Dagens bilder är tagna med iphone eftersom jag har sålt min systemkamera. Inväntar nu en kompaktkamera, närmare bestämt en Sony dcr-rx100 som jag klickade hem igår. Den har fått sjukt bra betyg och är mycket smidigare att använda än en stor systemkamera, speciellt om ska vara på resande fot. Längtar tills den kommer!

IMG_1366 IMG_1368 IMG_1372

Ingredienser
1/2 purjolök
500 g vegfärs (jag använde anammas)
2 ägg
1,5 dl sojamjöl
1 ekologisk grönsaksbuljong
1 msk japansk soja
1,5 dl sojagrädde
1 msk fiberhusk
örtsalt, svartpeppar, lökpulver
sötpotatis
grönsaker till servering
sås: kvarg blandat med pumpapuré

Beskrivning
1. Finhacka purjolök och stek den i olja någon minut och tillsätt sedan färsen. Stek på medelhög värme i några minuter och blanda sedan ner matgrädde, soja och smula ner en grönsaksbuljong. Stek en stund till.
2. Blanda ägg och sojamjöl i en bunke och rör om tills det är klumpfritt. Blanda sedan ner färsen i äggblandningen. Rör till sist ner fiberhusk och kryddor och låt det stå och dra sig en stund.
3. Skiva sötpotatis och placera dem på en plåt högt upp i ugnen (225 grader i ca 15 minuter)
4. Forma färsen till biffar och stek i lite olja på medelhög värme. Gör en kall sås och servera till biffarna. (Jag gjorde min på pumpapuré, kvarg och kryddor)

Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Vegetariska julköttbullar

Idag experimenterade jag fram dessa vegobollar som blir perfekta till julbordet. Kanel, ingefära, senap och vitlök blev en riktigt god och julig smakkombination. Helt klart mina bästa hittills!

IMG_0536
IMG_0539
IMG_0541
IMG_0542

Ingredienser
ca 400 g vegfärs (exempelvis från anamma eller hälsans kök)
2 vitlöksklyftor
1 röd eller gul lök
1,5 dl riven ost
1 ägg
1,5 tsk fransk senap
1-2 tsk kanel
1/2 tsk malen ingefära
salt/svartpeppar
lite chilipulver
1 msk fiberhusk (alternativt pofiber)

1. Mixa lök och vitlök i en matberedare, tillsätt riven ost, ägg och senap och mixa lite till. (stavmixer funkar också)
2. Rör ihop blandningen med (den tinade) färsen, tillsätt fiberhusk och kryddor och rör om ordentligt. Låt färsen stå och dra sig några minuter.
3. Forma till bollar och stek på hög värme tills de fått fin yta. Sätt ugnen på 200 grader och låt sedan bollarna stekas färdigt på en plåt i ca 25-30 minuter.  Jag serverade tillsammans med quinoa blandat med broccoli och sallad.

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Vegetarisk färs med champinjoner och risnudlar

En enkel och smakrik vegfärs som går snabbt att tillaga.

IMG_0255

Ingredienser
1 förpackning vegetarisk färs från hälsans kök
5-6 champinjoner (grovt hackade)
2 dl gröna ärtor
1 gul lök (grovt hackad)
1 förpackning ekologiska passerade tomater (390 g)
1 ekologisk grönsaksbuljongtärning
en skvätt citronsaft
fryst persilja efter behag
salt/vitpeppar/paprikapulver/svartpeppar
1 förpackning risnudlar
tomater till servering

Gör så här
Stek färsen i lite olivolja och tillsätt champinjoner, lök, gröna ärtor och stek tills allt mjuknat. Krydda med kryddor och en buljongtärning. Häll  över passerade tomater och lite vatten till önskad konsistens och låt färsen stå och puttra i några minuter. Koka upp risnudlarna i en kastrull enligt anvisningar på förpackningen. Servera färsen och nudlarna med körsbärstomater.

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch