Etikettarkiv: Sötpotatis

Supergoda veg-biffar med pumpasås & sötpotatis

Dagens bilder är tagna med iphone eftersom jag har sålt min systemkamera. Inväntar nu en kompaktkamera, närmare bestämt en Sony dcr-rx100 som jag klickade hem igår. Den har fått sjukt bra betyg och är mycket smidigare att använda än en stor systemkamera, speciellt om ska vara på resande fot. Längtar tills den kommer!

IMG_1366 IMG_1368 IMG_1372

Ingredienser
1/2 purjolök
500 g vegfärs (jag använde anammas)
2 ägg
1,5 dl sojamjöl
1 ekologisk grönsaksbuljong
1 msk japansk soja
1,5 dl sojagrädde
1 msk fiberhusk
örtsalt, svartpeppar, lökpulver
sötpotatis
grönsaker till servering
sås: kvarg blandat med pumpapuré

Beskrivning
1. Finhacka purjolök och stek den i olja någon minut och tillsätt sedan färsen. Stek på medelhög värme i några minuter och blanda sedan ner matgrädde, soja och smula ner en grönsaksbuljong. Stek en stund till.
2. Blanda ägg och sojamjöl i en bunke och rör om tills det är klumpfritt. Blanda sedan ner färsen i äggblandningen. Rör till sist ner fiberhusk och kryddor och låt det stå och dra sig en stund.
3. Skiva sötpotatis och placera dem på en plåt högt upp i ugnen (225 grader i ca 15 minuter)
4. Forma färsen till biffar och stek i lite olja på medelhög värme. Gör en kall sås och servera till biffarna. (Jag gjorde min på pumpapuré, kvarg och kryddor)

Annonser

Lämna en kommentar

Under Middag/lunch

Kyckling med sötpotatisstrips och broccoli

Enklast är ju som sagt godast. Kyckling + sötpotatisstrips kan verkligen inte gå fel. Så sjukt gott!

bild 3 bild 1
bild 5 bild 4

Ingredienser
kycklingfiléer
broccoli
sötpotatis
rödbetor
rödlök
havssalt
marinad: Olivolja, ingefära, sambal oelek, honung, soja.
valfri kall sås

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop marinaden i en liten skål. Bryn kycklingfiléerna på båda sidor, skär ett snitt i mitten av filéerna. Lägg dem sedan i en ugnssäker form och pensla över marinaden. Sätt in kycklingen i ugnen i ca 25 minuter (sätt på grillvärme de sista minuterna). Koka broccoli i lätt saltat vatten. Lägg sötpotatisskivor och rödbetsskivor på en plåt och krydda med havssalt och timjan. Placera i övre delen av ugnen på 200 grader tills de fått färg (lägg in rödlöken mot slutet). Gör en god kall sås på exempelvis turkisk yoghurt eller kvarg blandat med kryddor. Servera!

Lämna en kommentar

Under Middag/lunch

Quinoabiffar med äpple- & currydressing

Mmmm, det här receptet är värt att testas! Såsen är otroligt god och passar även till kyckling eller kötträtter.

bild 1 bild
bild 4
bild 5

Quinoa- och sötpotatisbiffar (6 st)
1,5 dl kokad röd quinoa
1 normalstor kokad sötpotatis (utan skinn)
1 ägg
1 stor pressad vitlöksklyfta
1 liten tärnad gul lök
1 tsk röd currypasta
2 cm riven ingefära
lite koriander, cayennepeppar och salt
1/2 tsk curry, 1/2 tsk senapsfrö
lite smält kokosolja/matolja att pensla med

1. Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser i en skål och klicka ut smeten till sex biffar på en plåt med bakplåtspapper. Pensla biffarna med lite kokosolja och stoppa sedan in dem i ugnen.
2. Vänd på biffarna efter 15 minuter, pensla på lite mer kokosolja och låt dem vara ytterligare 15 minuter i ugnen.
3. Servera med äpple- och currysåsen, kokt broccoli och grönsaker

Äpple- och currysås
Blanda 1 rivet äpple, turkisk yoghurt, 1-2 tsk curry, en nypa salt, lite cayennepeppar och honung/agavesirap i en skål. Låt stå i kylen tills servering.

Lämna en kommentar

Under Middag/lunch

En hälsosammare födelsedagstårta

En chokladig chokladtårta, på mitt sätt, på min födelsedag. Den fick jag dela tillsammans med mina fina vänner som kom över till mig på kvällskvisten.

(Chokladbollarna har jag gjort förut och går att hitta recept på -> här)

IMG_9560 IMG_9575  IMG_9572

Ingredienser
Botten
4 mellanstora sötpotatisar
4 dl malda mandlar
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl kokosmjöl
2 dl urkärnade dadlar
2 dl vatten
5-6 msk sötning (honung, agave, stevia)
4-6 msk kakao (mer/mindre efter smak)
1 msk kanel
2 tsk vaniljpulver
1 krm salt

Frosting
2 avokado
2 mogna bananer
2 dl urkärnade dadlar
ca 4 msk kakao
honung/agavesirap efter behag (smaka av)
lite vaniljpulver
lite vatten

Topping
Hallon
Mandelsflarn
Riven mörk choklad

Gör så här
1.
Sätt ugnen på 200 grader. Skala sötpotatisen och hacka i mindre bitar. Koka i ca 15 minuter tills de mjuknat.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. (malda nötter, mjöl, kanel, kakao, salt samt torr sötning om du använder det, använder du honung eller annan flytande sötning – vänta med den)
3. Gör frostingen – mixa alla ingredienser i en mixer till en len smet och häll i lite vatten till önskad konsistens. Förvara i kylen.
4. När potatisen är klar mixar du den i en mixer med dadlar, vaniljpulver och vatten (samt agave/honung om du använder det istället för torr sötning). Mixa till en len smet och häll sedan ner smeten i skålen med de torra ingredienserna. Blanda ordentligt.
5. Olja/smöra och bröa en springform med kokosflingor (använd en normalstor form med avtagbar botten). Häll ner smeten i formen och grädda i ugnen cirka 15 minuter (kolla med en gaffel om den är klar). Ta ut och låt svalna innan du flyttar den från formen. När du tagit ut kakbottnen från former låter du den svalna ytterligare.
6. När bottnen är helt avsvalnad häller du på frostingen. Dekorera med önskad mängd hallon och mandelspån och riven mörk choklad. Servera!

IMG_9573IMG_9563

Lämna en kommentar

Under Godsaker

Pytt i panna

Tycker detta är en av de klart bästa husman-rätterna, så länge den är hemmagjord. Jag gjorde min helt vegetarisk, och det blev super.

bild 2 (1) bild 4
Pytt i panna (ca 4-5 portioner)
5 rödbetor
3 st sötpotatisar
2 små gula lökar
3 morötter
5 st ägg
1 msk dijonsenap
1/2-1 msk sambal oelek
massa persilja
några msk kapris
svartpeppar
1 burk majs

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Tärna sötpotatis och skär rödbetorna i båtar och placera dem på ett bakplåtspapper i mitten av ugnen.
2. Skala och hacka morötterna och koka dem i en kastrull tills de har lite tuggmotstånd kvar.
3. Skala och tärna lök och vitkål och stek dem tillsammans med de kokta morötterna. Tillsätt senap, sambal oelek, persilja, kapris och svartpeppar och rör ihop allt.
4. Ta ut plåten från ugnen när allt fått fin färg, och tillsätt sötpotatisen med de övriga ingredienserna i stekpannan.
5. Servera varje portion med majs, ett stekt ägg, rödbetorna och en klick turkisk yoghurt.

Lämna en kommentar

Under Middag/lunch

Sötpotatischips

Heeelt fantastiskt goda, spröda chips som snabbt tillagas i micron.  Jag åt mina med en vitlöksdipp gjord på turkisk yoghurt, vitlök, lite salt och chili.

bild 2 (2)
bild 3   bild 4

Gör så här:
1. Skrubba 1 medelstor sötpotatis (ta fler  om det är mer än en person), och skiva den med en osthyvel. Lägg skivorna på ett bakplåtspapper på en tallrik. Se till så de inte ligger på varandra, micra hellre i omgångar (eller lägg dem på en plåt i ugnen i 20 min på 175 grader – beror på hur många potatisar man vill göra)
2. Ringla olivolja över, behövs ytterst lite då chipsen är tunna. Salta och krydda med valfritt (jag använda chili och grillkrydda)
3. Micra i 3-4 minuter på högsta värme. Servera!

Lämna en kommentar

Under Godsaker

Microbakad sötpotatis med tonfiskröra

Det här var en riktig hit! Hur enkelt som helst att tillaga dessutom.

sötpotatis o tonfiskröra sötpotatis och tonfiskröra

1 portion:
1 sötpotatis
1/2 burk tonfisk
kvarg
persilja, cayennepeppar, svartpeppar, salt + fler valfria kryddor
sallad

1. Skrubba sötpotatisen och nagga runt hela med en gaffel. Micra på högsta effekt i ca 7-10 min beroende på potatisens storlek.
2. Blanda tonfisk med kvarg och smaka av med olika kryddor
3. Ta ut potatisen, skär ett snitt och kolla att den är mjuk rakt igenom.
4. Fyll potatisen med tonfiskröran och servera med sallad

2 kommentarer

Under Middag/lunch