Etikettarkiv: Soppa

Fantastisk morotssoppa

IMG_0650 IMG_0652

Ingredienser
500 g morötter
1 liter vatten
1,5 st ekologisk grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
1/2 förpackning sojamatgrädde
kryddor: chilipulver, svartpeppar och mald ingefära (eller färsk)
hackad gräslök
solrosfrön till garnering

Gör så här
1. Skala och tärna morötterna och koka i vattnet med grönsaksbuljong tills de är mjuka.
2. Mixa morötterna direkt i kastrullen och tillsätt sedan pressad vitlök och sojamatgrädde. Mixa igen.
3. Smaka av med kryddor, hackad gräslök och toppa soppan med solrosfrön.
4. Till soppan åt jag bröd från carbzone (finns på coop och ica) med spenatpesto och ägg som pålägg.

Annonser

Lämna en kommentar

Under Middag/lunch

Pumpasoppa med persilja

Otroligt god och smakrik pumpasoppa som går snabbt att tillaga. Till detta åt jag en surdegsmacka med avokado och lökpulver på. Lökpulver är min favoritkrydda, passar till allt!

Har även ett annat recept på pumpasoppa som du hittar -> här.

IMG_0619
IMG_0622

Ingredienser
1 butternutpumpa
1 gul lök
1/2-1 dl vitt vin
1 dl vatten
2,5 dl havre-matlagningsgrädde
en skvätt pressad citron
2 msk hackad gräslök
1 ekologisk grönsaksbuljong
lökpulver, torkad persilja, örtsalt

Gör så här
1. Skala pumpan och skär bort innehållet. Skär pumpan i mindre bitar och koka dem i lätt saltat vatten i ca 10-15 minuter tills de mjuknat. Häll sedan bort vattnet.
2. Hacka löken och fräs den i lite olja. Salta och krydda löken med torkad persilja.
3. Blanda ihop löken och pumpan i kastrullen och tillsätt sedan pressad citron. gräslök, havregrädde, vatten, vitt vin och en buljongtärning. Mixa sedan ihop allt i kastrullen med en stavmixer.
4. Koka upp på låg värme och smaka av med kryddor – mycket torkad persilja. Späd ut soppan med mer vätska om den är för tjock. Garnera med torkad persilja och ät soppan när den svalnat något, då kommer smakerna fram mer.

Lämna en kommentar

Under Middag/lunch

Gazpacho och glutenfritt naanbröd

Kan verkligen rekommendera denna gluten- och laktosfria variant av indiskt naanbröd. Så otroligt gott och snabblagat. Passar perfekt som tillbehör till soppa eller som nygräddat frukostbröd.

IMG_0082IMG_0084

Gazpacho (4-6 portioner)
1,5 ekologisk grönsaksbuljongtärning
1 röd paprika
1/2 gurka
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 förpackning ekologiska krossade tomater (500 gram)
1-2 msk pressad citron
salt, peppar, chilipulver

Gör så här:
1. Koka upp 7-8 dl vatten med 1,5 grönsaksbuljongtärning och låt sedan vattnet svalna.
2. Skär paprikan, löken, vitlöken och gurkan i grovt och lägg dem i en skål. Blanda ner tomatpuré och krossade tomater och stavmixa allting. (Eller kör det i en matberedare)
3. Häll sedan ner det kalla buljongvattnet och smaka av med pressad citron, chilipulver, salt och peppar.

Naanbröd (2-3 stycken små)
1 dl (glutenfri) mjölmix, eller annat valfritt mjöl
1/2 tsk bikarbonat
en nypa salt
1/2 dl (laktosfri) naturell yoghurt
1/2 dl (laktosfri) mjölk

Gör så här:
Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner de blöta. Förvärm en stekpanna utan olja/fett. Stek bröden på hög värme och försök platta ut varje bröd så tunt som möjligt (kladdig smet). Stek tills brödet fått fin färg på båda sidor, akta så de inte bränns.

Lämna en kommentar

Under Bröd, Middag/lunch

Mustig pumpasoppa

Såå god och mättande soppa, testa! 

IMG_9879  IMG_9881 IMG_9888

Ingredienser (5-6 portioner)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 butternutpumpa
2 tomater
2 msk riven färsk ingefära
1 ekologisk grönsaksbuljongtärning + 2 dl vatten
400 ml ekologisk kokosmjölk
2 msk olivolja
salt/peppar/timjan/chilipulver

1. Ta bort skalet runt pumpan med en kniv och skär den sedan i mitten. Gröpa ur alla frön och tärna sedan pumpan i tärningar. Skala och grovhacka löken. Fräs pumpan och löken i olivolja i en stekpanna några minuter. Salta och krydda med timjan.
2. Lägg över fräset i en kastrull och tillsätt grovhackade tomater, riven ingefära och pressad vitlök. Häll ner buljongtärningen, vattnet och kokosmjölken och låt allt koka upp. Krydda med timjan, chilipulver och lite salt. Låt koka på svag värme i 10-15 minuter.
3. Stavmixa sedan soppan direkt i kastrullen (mixa mindre noga om du vill ha lite tuggmotstånd i soppan)
4. Rosta pumpafrönen utan fett i en förvärm stekpanna. Krydda med örtsalt. Servera sedan soppan med de rostade pumpafrönen och en kvist persilja.

1 kommentar

Under Middag/lunch

Spenatsoppa med ägg

Enkelt och gott!

bild 4 (4)

Ingredienser (ca 4 portioner)
500 g fryst spenat
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde
2 msk pressad citron
1 l vatten
salt/peppar
1 ägg per portion

1. Koka äggen tills de är hårda, ca 9-10 minuter.
2. Fräs lök och vitlök i lite olja i en kastrull. Tillsätt den tinade spenaten och fräs lite till.
3. Smula ner buljongtärningarna, häll ner vattnet och citronen. Koka upp allt i några minuter.
4. Rör ner matgrädden i soppan och smaka av med salt och peppar.

Lämna en kommentar

Under Middag/lunch

Höstig linsgryta

Jättegod och smakrik gryta med röda linser. Väldigt mättande dessutom 🙂

bild 1 bild 2

Ingredienser
0,5 tsk kanel
1-1,5 tsk curry
1 lagerblad
svartpeppar och salt
1 grönsaksbuljong
1 röd chili
1 gul lök
3 dl röda linser
3 msk tomatpuré
frusen spenat efter behag
1 l vatten

1. Kärna ur och finhacka chilin. Hacka gullök. Fräs löken och chillin i en uppvärmd kastrull med olja.
2. Tillsätt matpure, curry, kanel och spenat och fräs ett tag till
3. Tillsätt vatten, buljongtärning, röda linser, lagerblad, salt och peppar och låt koka upp
4. Koka under lock på lite mer än medelhög värme i 20 minuter
5. Dekorera med spenatblad och körsbärstomater, och ät med något gott bröd

1 kommentar

Under Middag/lunch

Snabbmat

 bild (21)promd0082j_mustiga_soppor_thai_red_curry-424x600   

Guten morgen! Vaknade av mig själv 05.30 (!) idag och har försökt sysselsätta mig sedan dess.. Nu blir det föreläsning till 12, och sen drar jag till P-town : ) : )

Testade snabbmat i form av Felix kycklingthai-soppa igår. Inget sensationellt direkt, men helt klart ett bra alternativ om man inte hinner laga något 🙂 SO LONG!

Lämna en kommentar

Under Middag/lunch, Vardag