Färska vårrullar med cashewröra

Fräsch och supergott! Rispapper (som hittas på den asiatiska hyllan i matvarubutiker) går ju egentligen att fylla med alllt möjligt! Jag proppade mina med färska grönsaker, mango, avokado och en röra gjord på cashewnötter. Vårrullar är ju även perfekta som förrätt eller till plockbuffén.

bild 1 (2)
bild 2 (2)
bild 3 (2)

Ingredienser vårrullar
stora, runda rispapper
mangobitar
färsk bladspenat
morötter
avokado
sesamfrön till topping

Ingredienser cashewröra
cashewnötter
solroskärnor
lite saft från en citron
olivolja
sambal oelek
salt, paprikakrydda
vatten till önskad konsistens

Gör så här:
1. Hacka/strimla grönsakerna i valfri form
2. Mixa alla ingredienser till cashewröran i en skål, smaka av och tillsätt ev. mer av något
3. Häll vatten på en tallrik och blötlägg rispapper tills de är mjuknat
4. Fyll varje rispapper med grönsaker och cashewröra och vik ihop (jag delade sedan varje rulle på hälften). Toppa med en klick cashewröra och sesamfrön. Servera med exempelvis haricots verts, fetaost och gurka.

Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s