Zucchini al forno

…på mitt eget vis. Mycket gott! Serverades med quinoa, selleri och stekt choritzo.

zucchini al forno1
zucchini al forno2

Zucchini al forno 

  • 1 zucchini
  • 1 vitlöksklyfta
  • olja till stekning
  • 1 stor tomat
  • salt och peppar
  • lite saft från en citron
  • soltorkade tomater, timjan och rosmarin till garnering

1. Sätt ugnen på 200 grader. Dela zucchinin på hälften. Gröpa ur kärnor med en tesked och strö salt på insidan av varje zucchini. Lägg dem att torka upp och nedvända på ett hushållspapper.
2. Hetta upp olja i en stekpanna. Finhacka vitlöken och stek lätt.
3. Dela tomaten i mitten och pressa bort nästan all vätska. Hacka tomaten och stek bitarna i några sekunder med vitlöken. Smaka av med salt och peppar.
4. Torka insidan av zucchinin med ett hushållspapper för att få bort saltet. Lägg dem på en bakplåt och fyll dem med tomatblandningen, häll citron och rikligt med svartpeppar över. Stek dem i ugnen i ca 40 minuter.
5. Ta ut och garnera med timjan, rosmarin och soltorkade tomater.

Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Middag/lunch

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s